Recept
Ballotine på majskycklingbröst fylld med prästost, basilika och rostad vitlök
Antal personer:
Tillagningstid: 90min
Ingredienser
- 2 st Majskycklingbröstfilé med skinn, dubbel
- 80 g Extralagrad prästost, riven
- 20 g Basilika, grovt skuren
- 4 st Vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
- 2 cl Rapsolja
- Salt och peppar
Tillagning:
-
Rosta vitlöksklyftorna i oljan på medeltemperatur tills dem blir gyllene.
-
Skär längs med kycklingbrösten utan att skära igenom helt. Öppna upp filéerna som en bok och bred ut på plastfilm med skinnsidan neråt. Krydda med salt och peppar.
-
Fördela ost, basilika och den rostade vitlöken över kycklingen. Rulla ihop med hjälp av plastfilmen. Spänn rullen genom att tvinna ihop ändarna - tänk smällkaramell.
-
Baka av i ångugn på 85°C tills kärntemperaturen är 72°C.
-
Stek gärna rullen i smör vid servering och ät med en god sallad eller rostad potatis.
