Ballotine på kycklingbröst fylld med prästost, basilika och rostad vitlök

Tillagning:

1. 1

   Rosta vitlöksklyftorna i oljan på medeltemperatur tills dem blir gyllene.

2. 2

   Skär längs med kycklingbrösten utan att skära igenom helt. Öppna upp filéerna som en bok och bred ut på plastfilm med skinnsidan neråt. Krydda med salt och peppar.

3. 3

   Fördela ost, basilika och den rostade vitlöken över kycklingen. Rulla ihop med hjälp av plastfilmen. Spänn rullen genom att tvinna ihop ändarna - tänk smällkaramell.

4. 4

   Baka av i ångugn på 85°C tills kärntemperaturen är 72°C.

5. 5

   Stek gärna rullen i smör vid servering och ät med en god sallad eller rostad potatis.